“幸福烘焙,活力北京” ,歡迎您到2025第21屆北京國際烘焙展覽會

新聞資訊

展會新聞 合作媒體 行業(yè)新聞

不溫不火的烘焙行當(dāng),沒有明星

相比大廠的喧囂與寂靜,小品牌的沒落更顯無奈。

“在武漢,如果你沒做好虧錢的準(zhǔn)備,千萬別開奶茶店和面包店!”,在烘焙行業(yè)待了近十年的向紅深知這行競爭之激烈。
這并不是一句玩笑話。數(shù)十年間,她所在的面包店經(jīng)歷了從頂峰到跌入谷底的大起大落。從一度成為大眾點(diǎn)評榜單上炙手可熱的網(wǎng)紅餐廳到如今僅剩4家門店,落后時(shí)代的管理加上新品牌層出不窮,破滅了一家小品牌的“明星夢”。
過去的2021年,烘焙和茶飲兩個行業(yè)閉店、裁員和內(nèi)斗的負(fù)面新聞無處不在。
市場和消費(fèi)者習(xí)慣性的降目光投向...

2022-03-25 MORE

深度解析烘焙行業(yè)變化與機(jī)遇,2022北京國際烘焙展搶先劇透!

中國烘焙行業(yè)經(jīng)過二十世紀(jì)末的快速發(fā)展和二十一世紀(jì)初的百花齊放,已經(jīng)進(jìn)入高速發(fā)展階段。
2022年,烘焙行業(yè)新業(yè)態(tài)崛起、多元化加劇,競爭格局進(jìn)一步擴(kuò)大。與此同時(shí),諸多變革與不確定性也隨之而來,一眾烘焙商家正面臨著年輕消費(fèi)者的變化,該如何在行業(yè)多元化的變革中脫穎而出呢?
2022北京國際烘焙展將于5月31日-6月2日在北京國際會展中心舉辦,,聚焦當(dāng)下烘焙行業(yè)發(fā)展熱點(diǎn),齊聚行業(yè)協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)、連鎖餅房、原材料廠家、代理商、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、行業(yè)媒體等知名大咖。
特設(shè)營養(yǎng)健康主題板塊,捕捉行業(yè)新動態(tài)新潮...

2022-03-24 MORE

奧利奧要推出蛋糕?零食巨頭盯上了新烘焙!

“扭一扭,舔一舔,再泡一泡”。
這則奧利奧餅干的廣告洗腦了我們所有人。
圖源:美國注冊管理會計(jì)師___new
世界上第一塊奧利奧是1912年3月6日賣出的,距今已經(jīng)超過一個世紀(jì),在餅干的世界里,能生存超過100年的屈指可數(shù),這么一看奧利奧簡直是餅干界里的爺爺級別。到如今,奧利奧已經(jīng)推出48種口味的餅干,而且除了這些餅干,它還跨界做起了各種甜品,冰淇淋、油條、三明治、蛋糕等等花樣百出。
近日,零食巨頭億滋在出席一次重要會議講述中國市場未來發(fā)展計(jì)劃時(shí),“劇透”億滋將于今年開始推...

2022-03-23 MORE

厲害了,空氣感酸奶蛋糕,風(fēng)靡全球的單品,配方又被我拿到!

酸奶蛋糕
它乍一看像是輕乳酪蛋糕,但令烘焙君沒想到的是,它沒有一點(diǎn)奶油與乳酪的成分,色澤黃金,膨脹的令人食欲大開!
做出的成品如同輕乳酪蛋糕!綿軟細(xì)膩,超級滑嫩,入口即化,這就是空氣感蛋糕嗎?!
別看烤的炸裂,要的就是這種效果!
沒有黃油乳酪也不怕吃了長太多肉,酸奶的魔力果然不同凡響,做成蛋糕簡直風(fēng)靡全球?。?br/>今天我們來做做這款風(fēng)靡全球的酸奶舒芙蕾蛋糕!
?酸奶舒芙蕾 / 配方?
...

2022-03-22 MORE

烘焙行業(yè)市場規(guī)模和盈利情況分析:利潤總額穩(wěn)步上升

止!
烘焙行業(yè)增長穩(wěn)定,近幾年維持雙位數(shù)增長。自上世紀(jì)80年代從我國港臺地區(qū)引入大陸開始,隨著我國大陸經(jīng)濟(jì)增長,居民生活水平提高,以及西方食品、原料和技術(shù)的引入,我國大陸烘焙行業(yè)在20世紀(jì)末呈現(xiàn)快速發(fā)展趨勢。2011年以來,作為食品工業(yè)重要組成部分,烘焙行業(yè)主營業(yè)務(wù)收入從2011年的1,660.82億元增長到2014年的2,426.67億元,復(fù)合增速為13.47%,2015年前10月累計(jì)2,284.56億元同比增長15.74%。
利潤總額穩(wěn)步上升,由2011年的138.30億元增至2014...

2022-03-21 MORE

烘焙企業(yè)如何避免產(chǎn)品同質(zhì)化?

隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,技術(shù)的不斷更新,烘焙、蛋糕包裝行業(yè)競爭力的不斷提升,行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大,企業(yè)發(fā)展迅速,烘焙保持了規(guī)模效益的快速增長,同時(shí)也帶動了烘焙產(chǎn)品的消費(fèi)升級。
現(xiàn)烤出爐的面包或現(xiàn)場制作的蛋糕餅干等,不論是擺放在貨架上還是購買時(shí)帶走,都是需要包裝的。好的包裝設(shè)計(jì)在保護(hù)食品安全的同時(shí)可以吸引顧客、促進(jìn)銷售,是焙烤產(chǎn)品不可或缺的組成部分。
面對如今烘焙食品同質(zhì)化現(xiàn)象,烘焙食品的包裝引領(lǐng)著消費(fèi)者對于產(chǎn)品的持續(xù)吸引力,差異化、符合消費(fèi)理念的包裝設(shè)計(jì)是關(guān)鍵。
烘焙小包裝的...

2022-03-18 MORE

烘焙食品行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢預(yù)測 國內(nèi)烘焙市場處于快速發(fā)展階段

在我國,烘焙食品主要作為主食中的早餐進(jìn)行消費(fèi),作為早餐的烘焙食品品種多樣,包括牛角包、吐司、歐包等西式產(chǎn)品以及綠豆餅、老婆餅、蛋黃酥等中式產(chǎn)品。
在我國,烘焙食品主要作為主食中的早餐進(jìn)行消費(fèi),作為早餐的烘焙食品品種多樣,包括牛角包、吐司、歐包等西式產(chǎn)品以及綠豆餅、老婆餅、蛋黃酥等中式產(chǎn)品。作為休閑食品的烘焙食品隨著下午茶習(xí)慣的興起愈發(fā)的流行和豐富,包括各類蛋撻、甜甜圈、慕斯蛋糕等。而生日蛋糕、月餅等作為節(jié)日食品的烘焙食品,也是烘焙行業(yè)重要的組成部分。
據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)...

2022-03-17 MORE

月餅流行上千年,王牌始終未變~餡料滿滿 香酥美味!

月餅是久負(fù)盛名的中國傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一,中秋節(jié)節(jié)日食俗。月餅圓又圓,又是合家分吃,象征著團(tuán)圓和睦。古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據(jù)說中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗始于唐朝。北宋之時(shí)在宮廷內(nèi)流行,后流傳到民間,當(dāng)時(shí)俗稱“小餅”和“月團(tuán)”。發(fā)展至明朝則成為全民共同的飲食習(xí)俗。
然而,月餅流行上千年,有種月餅是王牌,它還代表著本民族的精神內(nèi)涵!
據(jù)清代《節(jié)次照常膳底檔》記載,通常的“五仁”有,核桃仁,橄欖仁,瓜子仁,杏仁和芝麻仁等五種,并且還賦予了特定的含義,即“忠孝信勇廉”,而這也正是我們?nèi)A夏民族,...

2022-03-16 MORE

2022烘培行業(yè)發(fā)展預(yù)測

數(shù)據(jù)顯示,2020年,疫情影響下的烘培行業(yè)消費(fèi)并沒有因此低迷,同比增長7.4%,預(yù)計(jì)2021年市場規(guī)模將達(dá)到2657億元。
人均消費(fèi)量偏低,提升空間巨大
雖然近年來我國烘焙食品行業(yè)增長迅速,但人均消費(fèi)水平與發(fā)達(dá)國家和地區(qū)還有較大差距,未來存在提升空間。一方面,從量的角度,由于烘焙食品進(jìn)入我國較晚,消費(fèi)者尚處于接受過程中,未來隨著飲食習(xí)慣的變化,人均消費(fèi)量還存在提升空間。
另一方面,從價(jià)格的角度,目前烘焙食品行業(yè)中小企業(yè)數(shù)量眾多,個人經(jīng)營的手工作坊較為普遍,因此烘焙食品質(zhì)量良莠不齊,...

2022-03-15 MORE

新中式烘焙今年融資金額超20億元

新京報(bào)訊(記者 郭鐵)隨著年輕消費(fèi)者的需求增長,方便購買與食用、無須再加工的烘焙食品優(yōu)勢凸顯。天眼查數(shù)據(jù)顯示,今年以來,我國已新增注冊16.6萬家烘焙相關(guān)企業(yè),九成以上為中小企業(yè)。
從規(guī)??矗姹合嚓P(guān)企業(yè)個體工商戶占比最多,達(dá)88%。注冊資本在100萬元之內(nèi)的烘焙相關(guān)企業(yè)超過15萬家,占比接近94%。從地區(qū)分布來看,廣東省以3.8萬家排名第一,山東、江蘇緊隨其后,分別以近1.9萬家、近1.4萬家的企業(yè)數(shù)量排名第二、第三。
近十年來,烘焙賽道一直保持快速增長態(tài)勢。2015年,烘焙相關(guān)企業(yè)數(shù)量...

2022-03-14 MORE